Hướng dẫn làm món Sushi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rau sống (như rau diếp cá, rau mùi, cà rốt, dưa leo) cắt sợi dài mỏng
- Cá sống hoặc cá muối (như cá hồi, cá ngừ) cắt thành sợi dài
- Gạo lạnh (gạo sushi hoặc gạo nếp Nhật)
- Bột gia vị sushi (hondashi) hoặc hỗn hợp giấm gạo (sushi-su)
- Rong biển khô (nori)
- Wasabi (mù tạt) và xốt đậu (soya) để chấm
Cách làm:
- Chuẩn bị gạo: Rửa gạo cho đến khi nước trong suốt. Sau đó, nấu gạo với nước theo tỷ lệ 1:1 (1 phần gạo và 1 phần nước) trong nồi cơm hoặc nồi áp suất. Khi nấu chín, để gạo nguội hoàn toàn.
- Trải một tấm rong biển nori trên bề mặt cắt sushi hoặc mặt bàn sạch.
- Lấy một ít gạo và đặt lên rong biển, sử dụng ngón tay ẩm hoặc một cái muỗng gạo để phẳng gạo thành một lớp mỏng trên cả tấm rong biển, để lại khoảng 1 inch trống ở phía trên cùng.
- Đặt sợi cá hoặc các loại rau sống lên giữa tấm nori và gạo.
- Cuộn sushi: Dùng các ngón tay để cuộn chặt từ phía dưới lên, sử dụng một chiếc bàn chải ướt hoặc ngón tay ướt để ướt đầu tấm nori trên cùng, giúp cuộn kín và dính chặt.
- Dùng một con dao sắc để cắt cuộn sushi thành các miếng nhỏ, khoảng 1,5 – 2 cm độ rộng.
- Lặn bộ sushi lên đĩa và lặn chúng với wasabi và xốt đậu để chấm trước khi ăn.
Lưu ý: Có thể thêm các thành phần khác như hải sản, trứng cá hồi, hay các loại gia vị khác theo sở thích của bạn
Nhìn những miếng sushi đẹp mắt bày trên bàn dù có đang chán ăn bạn cũng phải dùng cho đã thèm vì không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của chúng. Với các bé, sushi không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn “chữa” được cả bệnh biếng ăn. Vậy còn chần chừ gì mà không lăn vào bếp ngay nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cho phần cơm sushi
- 1/2 muỗng cà phê giấm
- 2 muỗng cà phê đường kính trắng
- 2/3 muỗng cà phê muối
- 1 lon gạo nếp ngon
Cho phần nhân sushi:
- Tôm tươi: 300gr
- Bông cải xanh: 200gr
- Trứng gà: 4 quả
- Cá hồi: một miếng nhỏ
- Trứng cá hồi: 1 phần
- Thịt cua: 12 thanh (loại này còn gọi là thịt cua giả có bán trong các siêu thị)
- Rong biển: 1 túi loại lớn
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 trái
- 1 củ cải đỏ
Dụng cụ cuộn sushi
- 1 tấm nilon sạch
- 1 sushi mat: tấm mành bằng tre dệt mỏng dùng để cuốn sushi
2. Chế biến nguyên liệu
Bước 1: Nấu cơm
- Bạn vo gạo và nấu cơm như bình thường. Lưu ý vì gạo bạn dùng là gạo nếp nên nước chỉ đổ xâm xấp mặt gạo thì cơm sẽ vừa. Hoặc, bạn có thể theo tỷ lệ một bát gạo: 1 bát nước.
- Trộn nước giấm: pha nước giấm, đường và muối theo tỷ lệ đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu trước đó.
- Khi cơm đã chín, bạn xới cơm thật tơi và trộn đều phần nước giấm này.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Với tất cả các loại rau củ, bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ từng miếng dài.
- Tôm tươi, bạn đem rửa sạch, bỏ chỉ lưng và hấp chín hoặc luộc. Sau khi tôm chín, bạn đem cắt nhỏ.
- Cá hồi đem chiên sơ với ít dầu oliu hoặc hấp chín. Nếu bạn thích có thể để cá sống.
- Trứng tráng mỏng và cắt thành miếng dài.
3. Các cách cuộn sushi
– Cách làm sushi cuộn rong biển:
 |
| Cách làm sushi cuộn rong biển |
+ Trải miếng mành ra và bọc nylon vào tấm mành để bớt dính.
+ Quay chiều ngang về phía người cuộn, đặt miếng rong biển lên mành cuốn, sau đó lấy cơm đã trộn dấm dàn đều toàn bộ lên mặt trứng. Lưu ý, để rong biển mềm hơn giúp bạn dễ cuốn nên hơ sơ qua trên ngọn lửa. Nếu miếng rong biển lớn, bạn có thể bẻ làm đôi.
+ Cho thanh cua, cà rốt và dưa chuột vào giữa và cuộn. Ban đầu, bạn cuộn một lớp tròn đều thật chặt tay theo sóng mành. Sau đó lần lượt cuộn tròn cho đến khi cuộn cơm dính lại với nhau. Nếu rong biển vẫn chưa dính vào bước sau cùng, bạn có thể quét nhẹ một lớp nước.
+ Chỉ cần dùng dao cắt khoanh từng khúc là bạn đã có món sushi cuộn rong biển xanh mát.
– Cách làm sushi trứng cuộn
 |
| Sushi trứng cuộn |
+ Trải miếng mành ra, sau đó bọc nylon vào tấm mành để bớt dính và quay chiều ngang về phía người cuộn.
+ Dùng miếng trứng tráng đặt ngan lên mành, sau đó lấy cơm đã trộn dấm dàn đều toàn bộ lên mặt trứng.
+ Cho thanh cua, cà rốt và dưa chuột vào giữa và cuộn. Ban đầu, bạn cuộn một lớp tròn đều thật chặt tay theo sóng mành. Sau đó lần lượt cuộn tròn cho đến khi cuộn cơm dính lại với nhau.
+ Chỉ cần dùng dao cắt khoanh từng khúc là bạn đã có món sushi trứng cuộn bắt mắt với màu vàng đều.
– Cách làm sushi cuộn trứng cá hồi
 |
| Sushi cuộn trứng cá hồi |
+ Bạn trải tấm mành cuộn sushi ra, bọc mành trong bao nylon để bớt dính.
+ Xếp miếng rong biển lên mành, trải cơm đều lên mặt rong biển và rắc trứng cá hồi đều lên mặt cơm.
+ Lật miếng rong biển lại. Lúc này, phần cơm đã nằm bên ngoài. Bạn cho cá hồi, trứng cắt sợi và bông cải xanh lên trên. Sau đó cuộn lại như cách trên thật chặt tay.
+ Bỏ mành ra và bạn đã có món sushi trứng cá hồi đẹp mắt.
– Cách làm sushi cuộn bông cải xanh
